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谢宗芬

听说你一直在找一碗正宗的日式拉面?-金华美食武德皇后


是否追求更加真实的自我?
越来越多的90后正在面对这样艰难的抉择。
今天的主人公是一对90后姐妹花。放弃了安逸的工作,开了一家理想中的日式拉面店。
妹妹鹿鹿原来在铁路工作,捧着大家眼中的铁饭碗。姐姐Urania澳门崩牙驹,某国企材料研发工程师,材料学硕士,曾去到日本修学。
妹妹在即将升职的关头毅然离职,向在日本做了4年拉面厨师的朋友拜师学艺,去实现埋在心底许久的想法。姐姐则在下班以及节假日来到店里给妹妹打下手千钧一发造句。

店内暖黄色的灯光,配着原木色的桌椅,触手生温。
日式风格尽收眼底,整个店铺分为上下两层。一楼是一人食的吧台,二楼是多人食的桌位。面积不大,就像日剧中路边的小馆贡维特,让人温暖又安心。

每天清晨超级地府,鹿鹿会准时出现在兰溪门菜市场,挑选每日需要的新鲜食材,然后开启每日的熬汤工作。回归食材本真,用新鲜的食材调出一碗豚骨拉面的鲜安德烈皮吉斯。
一碗正宗的日式豚骨拉面,汤底便是它的灵魂苏拉玛楷模。在快节奏的时代,人们都追求速度,喜欢快人一步。却忘了最初的本心,也忘了坚守的一份匠心精神。
鹿鹿却愿意遵循本心刘家灿,豚骨、鸡骨、猪皮等浸泡6小时,朱翰墨再放入锅中文火慢炖。
开放式的厨房内,氤氲起袅袅热气,锅内的高汤已沸腾十余个小时,却仍然不够火候。
再放入十余种新鲜蔬菜调鲜。汤底逐渐浓白,充满着骨胶原蛋白,醇厚的日式豚骨拉面之魂氤氲而出严嘉俊。

博多面是日式豚骨拉面的杀手锏,面条的粗细、软硬都有讲究陌上繁花绽。喜一拉面选用的是日本最大制面厂产的博多面,日本著名拉面店“一兰拉面”也是选用同个牌子的拉面。
鹿鹿说米高杰克逊,之前也考虑过买压面机自己做拉面牛东文微博,但是为了还原最正宗的日式豚骨拉面的口感,最后还是决定选择拥有丰富制面经验的日企供应商超级修圣传奇。
博多面的保质期很短,刨去路上运输的时间,需要每3日采购一次,才能保证喜一日式豚骨拉面新鲜上桌。
(一兰拉面:始创于1960年的日本福冈县福冈市是典型的博多风拉面。现已在日本拥有五十多家分店。国内目前只有香港、台湾有分店。)


喜一的面不多,传统味增、一品豚骨、地狱辛、人气酱油就这四种。配料可选,素、叉烧、肉碎、软骨。
地道的日式拉面,除了博多面同心生死约,还有日式叉烧、味付笋、海带、溏心蛋、海苔等配料。按序排列,鹿鹿必须对每一碗都投入足够的用心。
日式叉烧切成薄片,口感细嫩。
拉面口感弹性劲道,骨汤浓香顺滑。
汤和面条的比例刚刚好,当你吃完拉面的时候,汤汁也刚刚还被吸收,恰到好处,满口浓郁。

溏心蛋是每一份日式豚骨拉面必有的配菜。喜一的蛋基本能达到8分,而且与众不同的是喜一的溏心蛋还多加了一步卤制的工序米麟林。

注重品质的鹿鹿每一颗鸡蛋都要自己挑选。农家土鸡蛋放入焖煮3分钟,再放入秘制卤水中卤制而成。

蛋白已经凝固,蛋黄还处于未熟状态。质地粘稠如蜜蜡何佩琪,色泽剔透如琥珀,不能熟也不能流。一口咬下去,口感细腻,又过瘾。

味付海苔即脆海苔,一碗合格的日本拉面,定不会忘了摆上一两片味付海苔,但这不是为了撑场面。
味付海苔的正确打开方式傅正华,是趁它还保持清脆的时候,裹上几根面条,一并送入口中。海苔和面条一脆一柔再战巨人城,在舌尖碰撞出惊奇的火花。

(日式传统小吃:大福)
日式拉面讲究精益求精一望无际造句,所以喜一的产品并不多。除了拉面仅供应日式大福、海草、芥末章鱼、瑶柱等十多种日式小吃。

一碗豚骨拉面下肚,满足了口腹之欲,一整天的疲惫也仿佛被治愈了。

(喜一位于一百后面的弄堂里,宾虹广场和一百连接的通道)

在探店的过程中,姐妹两对喜一的介绍很简单。喜一,喜欢始终如一的感觉温兆宇 。就是这家店名的由来了。
她们的拉面店就像店名一样,一切看似都很简单,但一切都是恰到好处。
寿司之神小野二郎说过:我们使用的技术并不是不传之秘,我们只是每天不断重复努力。
的确,一切食物在褪去浮华之后,都应该回归到食材的本真与料理的“职人精神”。
(职人,是日语中对于拥有精湛技艺的手工艺者的称呼)

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*最终活动解释权归喜一拉面所有
商家电话:13867911254
营业时间:10:30—21:00
地址:宾虹广场(一百和宾虹广场连接的通道内)


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