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吃遍永康丨南苑路老夜市搬走了,但还能蹲个老铁鏊煎饼啊贝拉拉比!-永康美食网

吃遍永康
习惯在城市游走,骑着自行车从街头逛到街尾,去感受这座城市不一样的烟火气类人体,因为每一家小店里都可能有一个关于美食的故事在悄然上演着......

我们本着发现美食的态度发掘它们,它们没有宣传,也谈不上装修,只有口口相传的地道美食和情感记忆,让我们喜爱了一年又一年......

说到早餐,总会唤醒熟悉的共同记忆
记不清多少个清晨,那些潜藏于街头巷尾简陋的小店,甚至连个像样的店面都没有的档口~
街坊四邻、上班族和睡眼朦胧的学生…许多人的一天都是从这一阵米浆的香气中拉开序幕的。

作为一个永康人
吃了十多年大大小小饼店里的薄饼、豆腐饼、肉麦饼....味蕾上更多的是熟悉和亲切。
但是,有着好几百年历史的山东老铁鏊(ao)煎饼,估计不少人仍是头一次听说遗珠记。

如果开车到这里,很不方便
它在南苑路街边的巷口深处,极为不起眼,要不是阿朱拉住了我,稍不留神就会错过。
它的门店简陋,况复生没有精致的装潢、也没有高档的服务....甚至你可能在它出摊时就遇见过了~

手磨五谷面糊

专门从飞凤路赶到南苑路拔草
清晨空腹出门的我冷宫囚欢,找到店门口的时候已经是饥肠辘辘。
看到李子园又忍不住泛起一阵怀旧情怀翟树杰,以至于忘记拍下制造杂粮面糊的磨盘。

据热情的老板介绍
他们每天四五点开始手工磨面糊、准备材料,六点开始营业鞭尾蝎。
面糊每次磨三桶(紫米、菠菜、芝麻....一共10种口味,有什么口味面糊全看缘分!)

等快用完了再继续磨,材料可以说都是当天现做的~

店里基本都是老板的家里人
下单快,上煎饼的速度也快。见我一直在拍照,老板一家人都挺热情的纷纷过来介绍~
老板是山东人,说的普通话带着碴子味儿,莫名亲切~

手动摊饼老铁鏊

五谷杂粮煎饼也叫老铁鏊煎饼
这里的手动老铁鏊在城市里很少见 杨诺思,鏊面周围有扶手女皇选夫,可以控制鏊面的转、停。
市面上都是全自动电磁的。老板说要在老家特定卖老铁鏊的地方才能买到~

流传百年的传统的做法

阿姨舀起一勺“原谅色”(菠菜)面糊,在滚烫的煎板上浇上,“滋啦”一声杨婧琳,一股白烟在眼前弥漫开来~
接着抄起筢子将面糊推开,只是轻轻转一个圈,一张煎饼赫然呈现。

一只手推着鏊子,另一只手抓起鸡蛋一磕一掰,用筢子搅碎铺开貔犰。
几乎是一瞬间,面饼上浮起凹凸不平的花纹,黄白错落,交相辉映。

肉松、里脊、萝卜干....十多种配料,按照自己喜欢的口味加菜。

还来不及待你欣赏,阿姨信手洒下菜料,口味轻重,口感如何全凭天意。

放上自己炸的薄脆幼年瓦格里,码上生菜叶。

刷上甜面酱或辣椒酱(这个辣椒酱是贼香!不是太辣~)

咔次咔次卷卷卷~

麻溜地收起面饼一一制药,卷成饱满的一体。用铲子拦腰斩断,装进纸袋,全然不觉烫手。

整套动作一气呵成,两三分钟后,煎饼就递到手中。

之后的吃煎饼就是个抢时间的活儿,趁热吃,一口咬下去,香气扑鼻,满满的都是料料料!

生菜薄脆萝卜干一起在嘴里的脆响碰撞,夹杂着面酱的甜辣,“咔吱咔吱”有些停不下来。

一个一分为二的煎饼,两个笑的傻呵呵的姑娘~
嘴巴一刻不得闲,只顾狼吞虎咽,不在乎吃相,大概就是打开杂粮煎饼的正确方式岑黎阑。

加上那个手上不停摊着煎饼却依旧笑着调侃我们师傅,竟然也是难得的好时光。

如果你正好在减肥死神方程式,可以选择隐藏菜单艾茹,就只要一张煎饼皮~
加个鸡蛋,码几片生菜叶,高蛋白,低脂肪,还有蔬菜,该有的营养元素都具备,既解馋也健康。

这样一叠平凡的煎饼,却是一门历史的手艺,蕴藏着手工艺人传承的精神,浓缩了一代又一代人的手工功夫与耐心……在这个最求效益与技术日渐进步的时代巴尔扎克像,还有多少人愿意耐着性子停驻下来,用心品尝这份用时光慢摊出来的煎饼呢?
本推文是永康美食网萨萨,阿朱原创试吃
记录体验当天感受,文字较主观,仅供吃货们参考!


★ :五谷杂粮煎饼坊
▼:永康市华溪新村8号楼(南苑路老夜市老郎传统豆腐脑旁)
?:18869926786/340938
?:早上6:00—晚上19:00
¥:预估9元/人


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萨萨相信我们大永康肯定还有很多让你记忆深刻的美食!欢迎在右下方说出你们心中的美食故事哦~

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编辑:永小康
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