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谢宗芬

口水直流!不出北京吃遍34个省的“代表肉”!你家乡是什么肉水晶岩城?-墙根网
大口喝酒,大口吃肉
可谓人生幸事之一
其实在大北京
不是只有涮羊肉
不必出北京
就能吃遍34个省的“代表肉”哟

北京北 京 烤 鸭

在北京
必吃的一定是最熟悉的北京烤鸭
这可是闻名世界的北京菜
北京烤鸭分焖炉和挂炉两种

焖炉烤鸭
外皮油亮酥脆
肉质洁白、细嫩,口味鲜美
挂炉烤鸭
外观饱满,皮层酥脆
外焦里嫩,有着果木清香
在北京陈恂敏,来这儿吃烤鸭

焖炉烤鸭要去便宜坊
挂炉烤鸭要去全聚德
老字号不用过多赘述
两种工艺、口感各有千秋便宜坊


地址:东城区前门大街东侧鲜鱼口街65-77号(鲜鱼口店),京城有多少家分店
预估人均:138元
全聚德


地址:前门大街30号(近前门步行街),京城有多家分店
预估人均:194元
想尝尝京味儿菜和小吃
还能赏遥望故宫美景的
可以去四季民福和京味斋
鸭香不怕巷子深,就是利群烤鸭四季民福


地址:南池子大街11号故宫东门旁
预估人均:156元
利群烤鸭


地址:前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)
预估人均:170元
天津罾 蹦 鲤 鱼

罾(音zeng)蹦鲤鱼是一道传统名肴
属于天津菜
以带鳞活鲤鱼炸溜而成
因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名

特点是鳞骨酥脆,曲芷含肉质鲜嫩,大酸大甜
尤其趁热浇以滚烫的卤汁时
热气蒸腾,谭维维微博香味四溢
在北京,来这儿吃罾蹦鲤鱼

奥华餐厅(老张记)


地址:东城区台基厂大街18-3
预估人均:70元
河北驴 肉 火 烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃
起源于河北省保定市
即把熟驴肉夹到火烧里食用
火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻星碎时空,回味醇厚

保定的驴肉火烧是圆的
而河间的驴肉火烧是长方形的
在北京,来这儿吃驴肉火烧
利桥顺酒楼


地址:海淀区北洼路40号
预估人均:78元
山西过 油 肉

山西最著名的传统菜
号称“三晋一味”
此菜以色泽金黄鲜艳
味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩
汁芡适量透明,稍有明油为特色
在北京,来这儿吃“过油肉”
晋阳饭庄
地址:珠市口西大街241号(纪晓岚故居旁边)
预估人均:126元
内蒙古手 扒 羊 肉

“手扒肉”就是手抓羊肉
蒙语叫“乌兰伊德”
根据牧民的习惯
手扒肉一般用作晚餐
鲜嫩美味的羊肉会
让您感受到藏族菜系的美味

不加调料和食盐
用清水煮至七八分熟即可
用手拿着吃强占勾心娇妻,或是用蒙古刀剔着吃
在北京,来这儿吃“手扒羊肉”

九十九顶毡房


地址:清河东升乡马坊村永泰庄北路9号(北五环林萃桥北第四个红绿灯左转)
预估人均:221元
黑龙江锅 包 肉

原名锅爆肉
是一道东北菜
光绪年间始创自哈尔滨道台府
府尹杜学赢厨师郑兴文之手
成菜色泽金黄,外酥里嫩

锅包肉适应外宾口味
把咸鲜口味的“焦烧肉条”
改成了一道酸甜口味的菜肴
在北京,来这儿吃“锅包肉”

金掌勺


地址:太阳宫中路12号凯德MALL4层
预估人均:65元
吉林猪 肉 炖 粉 条

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一
深受南北方人的喜爱
是“东北四大炖”的第一炖
根据食材不同
有白菜猪肉炖粉条
猪肉粉条炖豆腐
萝卜白菜炖猪肉粉条等
在北京,来这儿吃“猪肉炖粉条”
粗粮人家


地址:东直门内大街5号(来福士大厦北面),北京有多家分店
预估人均:79元
辽宁酸 菜 炖 大 骨

酸菜炖大骨
是东北菜中很有特色的菜式之一
讲究用大骨熬汤、干鲜海货提味
配上白肉血肠,大荤而不腻
佐酒下饭,老少皆宜
用吸管儿喝里面的骨髓油六指金环,特别的香
在北京,来这儿吃“酸菜炖大骨”
小土豆北方菜馆


地址:北太平庄文慧园66号北太平庄派出所对面
预估人均:57元
上海红 烧 肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主
肥瘦相间,香甜松软,入口即化
上海的红烧肉口感偏甜
肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸
在北京双强鹰王宠妻 ,来这儿吃“上海红烧肉骨”
苏帮袁Sue Cuisine


地址:朝阳大悦城7层拾间主题区内,北京有多家分店
预估人均:130元
江苏红 烧 狮 子 头

红烧狮子头,也叫四喜丸子
是一道淮扬名菜
中国逢年过节常吃的一道菜
有肥有瘦的肉、红润油亮
配上翠绿青菜掩映,醇香味浓
也称四喜丸子,取其吉祥之意
在北京汪正正身高,来这儿吃“红烧狮子头”
淮扬府


地址:安定门外大街198号(地坛西门北侧),北京有多家分店
预估人均:229元
浙江西 湖 醋 鱼

此道菜选用西湖鲲鱼作原料
别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼
通常选用草鱼作为原料
烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天
使其排泄肠内杂物,除去泥土味
成菜味道鲜嫩酸甜彭天华,带有蟹味儿
在北京,来这儿吃“西湖醋鱼”
东方沪园大酒楼

地址:西直门外大街6号中仪大厦1楼
预估人均:101元
安徽黄山臭桂鱼

是安徽省徽州地区传统名菜
徽州菜代表之一
第一次吃,并不敢下筷子
因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味
叫人不敢吃,当你吃一口后
你会惊讶地发现它的味道如此鲜美
在北京,来这儿吃“黄山臭桂鱼”

徽州小镇


地址:北土城东路与惠新东街交叉口西南角(惠新西街南口地铁向东200米路南),北京有多家分店
预估人均:136元
福建佛 跳 墙

佛跳墙
又名“满坛香”“福寿全”
是福州的首席名菜
原料有18种之多
在北京,来这儿吃“佛跳墙”
福州会馆


地址:西直门内前半壁街甲30号
预估人均:98元
江西粉 蒸 肉

江西自古是白鹤鱼米之国,嘉蔬精稻
以米粉蒸肉
就是带有鱼米之乡印记的最经典的江西菜
粉蒸肉,主料带皮五花肉加米粉
糯而清香,酥而爽口
有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜
米粉油润,五香味浓郁
在北京,来这儿吃“粉蒸肉”
香鼎坊江西菜


地址:芍药居对外经贸大学东门向北100米(近对外经贸大学东门),北京有多家分店
预估人均:90元
山东九 转 大 肠

九转大肠原名为红烧大肠
是山东省济南市传统名菜
猪大肠经水焯后油炸
再灌入十多种作料
再用微火爆制而成
酸、甜香、辣、咸五味俱全
色泽红润,质地软嫩
在北京,来这儿吃“九转大肠”
同和居


地址:三里河月坛南街甲71号(月坛店)
预估人均:130元
河南烩面

烩面
它是一种荤、素、汤、菜、饭
聚而有之的传统风味小吃
以味道鲜美,经济实惠享誉中原
有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型
在北京,来这儿吃“河南烩面”
豫膳羊汤


地址:十里堡甘露园中街世丰国际大厦楼下
预估人均:30元
湖北沔 阳 三 蒸

沔阳三蒸
是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一
所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜
颇为符合荤素搭配营养均衡
在北京,来这儿吃“沔阳三蒸”
红菜苔酒店


地址:小黄庄北街2号(环球贸易中心B座东侧,安贞桥东南)
预估人均:99元
湖南剁 椒 鱼 头

湖南省的传统名菜,属于湘菜系
菜品色泽红亮,肉质细嫩,鲜辣适口
以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一
风味独具一格
在北京,来这儿吃“剁椒鱼头”
望湘园

地址:朝阳区三丰北里2号悠唐购物中心4层
预估人均:85元
广东白 切 鸡

白切鸡是广东的家乡菜,故又名“清平鸡”
白切鸡以其制作简易,刚熟不烂
不加配料且保持原味为特点
在北京,来这儿吃“白切鸡”
何贤记


地址:颐和园路1号北大资源燕园宾馆北配楼(北京大学小西门外),北京多家分店
预估人均:81元
广西螺 蛳 粉

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉
具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味
螺蛳粉的汤料独特味美
由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香
多种辣椒、等天然香料和味素配制而成
在北京,来这儿吃“螺蛳粉”
螺蛳粉先生


地址:北三环西路5号蓟门里小区七天酒店对面
预估人均:30元
海南文 昌 鸡

文昌鸡是海南四大名菜之首
在海南有无鸡不成宴的说法
是每一位到海南旅游的人必尝的美味
文昌鸡的肉质滑嫩金田贵媳,皮薄骨酥
香味甚浓,肥而不腻
在北京,来这儿吃“文昌鸡”

海南食府

地址:安定门外大街188号海南大厦1楼
预估人均:180元
四川夫 妻 肺 片

一道四川成都名菜
由郭朝华、张田政夫妻创制而成
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料
进行卤制,而后切片
再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面
在北京,来这儿吃“夫妻肺片”
热盆景


地址:虎坊路12号3号楼1单元1楼(虎坊路南口)
预估人均:68元
重庆辣 子 鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴
因缘于重庆歌乐山而得名
辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块
上面撒上了芝麻,看起来很有食欲
还有芝麻的清香,辣中带麻
在北京,来这儿吃“辣子鸡”

渝信川菜

地址:西单北大街111号西单国际大厦7层(北京有多家分店)
预估人均:90元
贵州酸 汤 鱼

酸汤鱼,苗族独有的食品
这道菜通常先自制酸汤
之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制
酸汤鱼入口酸味鲜美,辣劲十足
令人胃口大开
在北京,来这儿吃“酸汤鱼”
胡同四十四号厨房


地址:德胜门内大街70号(锦江之星斜对面)
预估人均:125元
云南三 七 汽 锅 鸡

三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴
是砚山名特首选菜肴
制作原料主要有三七粉、土鸡等
早在清代乾隆年间,就在滇南地区民间流传
在北京,来这儿吃“三七汽锅鸡”
三姐家乡菜


地址:航天桥恩济西街恩济庄46号G区
预估人均:120元
陕西羊 肉 泡 馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍
以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名
制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等
古称"羊羹"
在北京,来这儿吃“陕西泡馍”
老西安饭庄


地址:新街口南大街20号(新街口商场对面),北京有多家分店
预估人均:60元
西藏牦 牛 肉

西藏牦牛肉是选用
海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原
出产的牦牛排
具有高蛋白、低脂肪、低热量
富含多种氨基酸等特点
营养价值比普通牛肉高很多
入口有弹性、肉味更香浓
在北京,来这儿吃“牦牛肉”
玛吉阿米西藏歌舞餐厅


地址:白家庄东里23号(锦湖园公寓会所2层)
预估人均:155元
新疆大 盘 鸡

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜
起源于20世纪80年代后期
主要用料为鸡块和土豆块
配皮带面烹饪而成
在北京,来这儿吃“大盘鸡”
伊带伊路新疆美食府


地址:呼家楼向军北里四巷10号,北京有多家分店
预估人均:100元
青海羊 肉 炒 面 片

青海羊肉炒面片是一道美食
口味不错,制作简单
主要材料面粉、速冻羊肉卷,小白菜
可根据各人口味,加点辣椒酱或醋等调味品
则更味美可口
在北京,来这儿吃“羊肉炒面片”
撒拉花儿西域美食·清真


地址:学清路甲8号圣熙8号购物中心5楼(近嘉华国际影城),北京有多家分店
预估人均:70元
甘肃兰 州 拉 面

兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面
是“中国十大面条”之一
是甘肃省兰州地区的风味小吃
在北京,来这儿吃“兰州拉面”
东方宫 中国兰州牛肉拉面


地址:朝阳北路常营地铁站F出口右侧长楹天街购物中心西区B2楼,北京有多家分店
预估人均:29元
宁夏清 蒸 羊 羔 肉

羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成
把羊羔宰杀后,去其皮和内脏
洗净后放在大锅里煮
并放洋葱、胡椒等佐料
羊羔肉流行于宁夏的回族聚居区
是当地的特色清真美食
在北京,来这儿吃“清蒸羊羔肉”
宁味夏语

地址:朝阳门外大街18号丰联广场2层
预估人均:96元
香港叉 烧 肉

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜
广东烧味的一种
肉经过腌制后插在特制的叉子上
经电或木炭烧烤而成
在北京,来这儿吃“叉烧肉”
寻味香港


地址:东三环中路65号富力广场南区三层,北京有多家分店
预估人均:86元
澳门咖 喱 鱼 蛋

咖喱鱼蛋是用特种咖喱粉
及各种秘制酱料将鱼丸在锅中煮
待鱼丸煮熟后盛出淋上甜辣酱或蕃茄酱等
即可食用的鱼丸
咖喱鱼蛋口感弹牙,鲜嫩陈燕琳 ,海鲜味十足
在北京,来这儿吃“咖喱鱼蛋”
港真茶餐厅


地址:东三环东方东路19号DRC外交办公大楼B1层(官舍南区刘宇超,近燕莎桥)
预估人均:94元
台湾三 杯 鸡

三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省
成了台菜的代表性菜品
因烹制时不放汤水
仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名
在北京,来这儿吃“三杯鸡”
鹿港小镇


地址:西单北大街131号西单大悦城6F-25(近君太百货)
预估人均:99元

攻略写到这儿,也该结束了
小胖儿表示血槽已空
我得赶紧去吃点好吃的补充体力
宝宝们,收好这份攻略
得空了,就去吃!吃!吃!

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本文来源:谢宗芬

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