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喉癌 食道癌……中国式习惯,正在毁掉你的生命! 肝癌-和佑生物科技
曾看过一篇报道,其中分享了一个家庭的癌症地图米高杰克逊。口述人说:
老家得癌的人好像特别多,我的亲友中,有3个人患上了食道癌,还有得胃癌和肠癌的。是不是我家有这些癌的遗传基因?

我国有研究者对26项相关研究做了汇总分析,发现除了癌症基因外,还有其他的因素:
饮酒、爱吃过烫食物、高盐食物、腌制食物、油炸食物、辛辣食物、霉变食物、过硬食物,以及吃饭过快、进餐不规律等,都是显著增加食道癌风险的因素(冉进军等,2014)。
我国的食道癌患者占世界一半,是高发国家。就健康常识而言,消化道的癌症,比如口腔癌、食道癌、胃癌、肠癌,和吃什么东西的关系是最密切的。饮食习惯不好,可能是比遗传基因还要重要的因素。
危险1:常吃烫食
世界卫生组织(WHO)就曾经发布文件,宣称超过65摄氏度的液体会增加食道癌的危险。毕竟人的身体也是肉长的,这么高的温度,连肉片和鸡蛋液都能烫熟条子肉的做法,人的食道哪能经得起每天这样折磨呢唐能通博客。
危险2:喝高酒精度的酒
酒精本来就是消毒的东西,就是能让微生物蛋白质变性。人的食道粘膜和胃粘膜也是蛋白质组成的,一样会受害。

我的一位同事在国外做过相关研究替嫁傻妾,说用内窥镜能亲眼看到,酒精所过之处,消化道粘膜就像被烫伤一样变色。喝酒时间越长,酒精度数越高,损害就越大。长期饮酒造成食道粘膜和胃粘膜反复损伤,增加癌变的危险。
由于酒精本身会溶解一些有毒物质,并降低肝脏解毒能力,增加很多毒物的毒性金玉暖,所以,即便是低酒精度的酒炎爆慎,也会增加危险。

危险3:进食快,食物硬
饮食过硬,往往与进食过快、不好好咀嚼联系在一起。比如说,市售不少食品以脆硬为卖点,但坚硬的食物如果不好好咀嚼,粗硬尖锐的食物渣子就容易扎伤食道,也会造成炎症和损伤,从而增加癌症危险。细嚼慢咽就会降低这种危险。
危险4:喜欢油炸、
烧烤
油炸、烧烤和熏制食物中含有多环芳烃类致癌物,而且油炸后的食物往往质地脆硬谢赫扎伊德清真寺,韩牧岑也容易刺伤食道,使食道伤口直接接触食物中的有害成分。

按我国规定,熏制、烧烤肉类食物的苯并芘含量应当低于5.0微克/公斤的水平。但实际上碳烤肉是很难不超标的。
危险5:喜欢高盐食物
高盐食物会造成粘膜的脱水和炎症,也会使胃粘膜表面的粘液层变稀失去保护作用。所以高盐食物是食道癌和胃癌的共同风险因素。
危险6:喜欢腌制食品
腌制食物不仅高盐,而且在腌制不合理的时候,容易产生过多亚硝酸盐(蔬菜)或N-亚硝基类致癌物(鱼肉类)。

多年来,一些居民家庭、餐馆、熟食店滥用亚硝酸钠腌制肉类,不严格控制添加量,导致亚硝酸盐中毒事件屡屡发生。
即便没有急性中毒,这种做法也会因为亚硝酸和蛋白质分解产物发生反应而产生N-亚硝基类致癌物(比如二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺等)。
正规的肉类企业对亚硝酸钠都会有严格的添加量管理,但是小餐馆、超市熟食个体户往往没有这种风险意识,凭经验随手添加,极易超标徐佳颖。

按我国食品安全标准GB2762,蔬菜制品的亚硝酸盐含量应当控制在20毫克/公斤之内王富曲。
自家做的腌制小菜,以及集市上、小摊贩卖的腌菜,是非常容易超标的。
相比而言,正规企业做的泡菜、酸菜和酱菜,只要按照合理的工艺流程来制作,腌制时间较长,而且还有国家的抽检监督,通常是比较安全的。
危险7:不喜欢新鲜蔬果
新鲜蔬菜水果中的维生素C、维生素E、类黄酮等物质,以及生的葱蒜食物,都有利于降低胃中合成N-亚硝基类致癌物的风险盐都杂谈。
我国食管癌高发地区的调查早就发现,这些地区的居民摄入新鲜蔬果太少,维生素C、维生素A、叶酸、维生素B2等营养素的摄入都严重不足,和癌症高发有所关联水晶糕西施。
近期对国内外相关研究的综合分析发现,增加蔬菜摄入会降低食管癌前病变的危险远坂葵。维生素C和叶酸的充足摄入也能降低风险(赵占伟,2017)。
危险8:抽烟
抽烟也增加食道癌风险。国外研究发现阿尔梅洛,抽烟习惯也对食管癌的危险有所影响嫡枝难嫁,可能是因为有害的烟气会通过消化道,对食管造成危害。
危险9:暴饮暴食,不规律
这种吃法的害处,人们都明白,就不用多说了。
细嚼慢咽对食道的保护很重要。可以给自己一个计划,努力做到每次早餐20分钟以上、每次午餐30分钟以上、每次晚餐40分钟以上的时间。



本文来源:谢宗芬

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